新的研究可以提供更好的食物和更快的血液测试和分析

资讯2021-10-06 14:09:08上官雪亨
导读气相色谱法是一种大多数人在不知情的情况下经历过某种程度的分析方法。例如,气相色谱法可以用来揭露食品欺诈,找出特定批次可卡因的产地,
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气相色谱法是一种大多数人在不知情的情况下经历过某种程度的分析方法。例如,气相色谱法可以用来揭露食品欺诈,找出特定批次可卡因的产地,或者监控奶酪发酵。

“气相色谱分析的新解释方法可以使更多类型的分析更容易获得,这意味着可以在社会的许多领域做出更好、更便宜的决定,”食品科学系的Rasmus Bro教授说。UCPH食品是新解释方法背后的研究者之一。

该方法还可用于测量美味食品的风味和香味,以及检查医院采集的血样。

“气相色谱是应用最广泛的分析方法之一,它提供的化学特征可以揭示成千上万种物质。它显示了生物材料样本特定模式中的大多数化学成分,然后你可以用术语解释你想要检查的特定事物。你可以说你使用了这种材料的化学“指纹”。

当谈到安全和提高全球食品生产质量时,气相色谱通常很重要。通过测量和人工智能进行监测是本月晚些时候将在哥本哈根举行的新的主要粮食会议的主题之一,即2019年粮食日,题为“在线监测和人工智能在可持续粮食生产中的作用”。

气相色谱法在食品工业中的应用。

分析非常昂贵,因为它需要高度专业化的劳动力。

“许多气相色谱分析的解释背后有大量的人工工作,在某些情况下,从测量结果中获得结果需要几周的时间。通过这项研究,我们发现一些最耗时的任务可以由计算机自动完成。”.学生Anne Bech Risum也是解释方法背后的研究者之一。

计算机可以做出许多通常需要化学家做出的决定。

“这种解释消耗了大量的工作,因为你可以一点一点地处理数据。计算机可以更有效地重复完成这项任务,”安妮贝希里瑟姆解释道。

气相色谱质谱联用技术广泛应用于食品工业。例如,所有使用发酵工作的大公司都将使用这种分析方法来测量发酵中的微生物如何发展并影响最终产品。

“例如,如果你生产奶酪,根据你添加的微生物培养物和你在生产过程中如何处理奶酪,味道和香气会有所不同。气相色谱法可用于测量共同形成香气特征的化学元素。例如,如果你想要一种更果味或坚果味的香气,你可以尝试改变产量,然后衡量你是否在想要的味道背后形成了更多的化学物质,”安妮贝希里苏姆说。

解释性方法还可以帮助小型食品公司获得先进的分析方法,这可以帮助公司优化产品、确保质量和识别原材料。

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